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Gärhefen

Beim Gärprozeß wandeln Hefen unter
Luftabschluß Zucker in Äthylalkohol und
Kohlensäure um, bei gleichzeitiger Bil-
dung einer Vielzahl angenehmer Bukett
Stoffe.

Rassehefen:

Kaltgärhefen:

Anwendung:

Weinhefen aus bekannten
Anbaugebieten
Gärtemperatur: 10 - 25°C
Weinhefen speziell einge-
setzt bei niederen Angär-
Temperaturen
Ab 5-6°C - 25 °C
Literaturnachweis
Most- und Weinfibel

Gärhilfsmittel

Enzyme zum Pektinabbau, Verflüssigung
der Maische und Verbesserung der Farb-
ausbeute.
Hefe-Nährsalze zur Unterstützung der
Gärkraft.
Säuren zum Ansäuern von Maischen und
Fruchtsäften.
Schwefelpulver zur Bekämpfung von Wein-
schädlingen und Bakterien.

Verbesserungs-Zusätze

Getränke-Grundstoff: Verfeinerung spe-
ziell von Apfel / Birnenweinen.
Süßgold zum Nachsüßen von Säften, Limonaden,
Obst- und Beerenweine ohne Nachgärung.
Vitamine als Reduktionsstoffe und Ergänzung.
Sümo-Konservierungsstoff zum Haltbarmachen von Obstmuttersäften. Für restzuckerhaltige Weine vor der Flaschenabfüllung.

Saftgewinnung

Obst- und Beerenmühlen.
Mechanische Trauben- Obst- und Beerenpressen.
Pressroste und Presstücher.
Handpreßbeutel für kleinere Ansätze.
Trichter und Filter zur Trubabtrennung.

Messgeräte

Zuckermessung: Refraktometer zur Be-
stimmung der Lichtbrechzahl, Oechsle-
waage zur Dichtemessung.
Alkohol: Alkoholmeter zur Dichtemes-
sung in Destillaten.
Vinometer zur Volumenprozentmessung
in Weinen.
Säure: Acidometer für Gesamtsäuremessung durch Titration.
Temperatur: Messung der Kälte oder Wärme von -10 bis bis+110°C

Lagerung

Fässer aus lebensmittelbeständigem
Kunststoff.
Glasballons und Demijohns
Gäraufsätze zum Schutz vor Bakterien und Kleinlebewesen.
Verschlüsse und Verschließgeräte für Flaschen.
Korken, Kronenkorken, Gummikappen,
Schrumpfkapseln.